Zineb Hattab s’impose comme une figure montante de la gastronomie suisse, transformant la cuisine végétalienne par une créativité engagée et un savant mélange d’influences culturelles. Née au Maroc et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle marie avec finesse son héritage à une approche contemporaine et innovante. Son exploit majeur ? Être la première cheffe en Suisse à décrocher une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan, son établissement KLE à Zurich.

Après un début de carrière en ingénierie informatique, Zineb choisit de suivre sa passion pour la gastronomie. Elle se forme auprès de chefs prestigieux tels qu’Andreas Caminada en Suisse, avant d’affiner son art dans les cuisines renommées du restaurant Cosme à New York.

Depuis l’ouverture de KLE en 2020, elle propose une cuisine végétale raffinée, alliant saveurs marocaines et mexicaines. Son restaurant séduit rapidement la critique, avec une note de 14/20 au guide Gault & Millau et le titre de « Découverte de l’année ». En 2022, KLE fait sensation en décrochant une étoile Michelin, accompagnée d’une étoile verte récompensant son engagement pour une cuisine durable, locale et biologique.

En 2021, Zineb ouvre DAR, son deuxième restaurant à Zurich, qui célèbre la richesse de la gastronomie marocaine dans une version végétale contemporaine. Sa renommée dépasse les frontières, notamment grâce à sa sélection parmi les « Hospitality Pioneers » de la liste 50 Next, qui met en lumière les talents innovants du monde culinaire.

En mars 2025, elle est distinguée par le Mérite culinaire suisse, la seule femme récompensée parmi les sept lauréats. Par son audace et son engagement, Zineb Hattab incarne un renouveau inspirant de la cuisine végétale, inspirant une nouvelle génération de chefs.